血脖肉是江南地区的传统美食之一。选用新鲜的猪血和猪肉,在火上熬制而成。血脖肉外酥里嫩,鲜美可口,回味无穷。不仅口感独特,而且富含营养,具有一定的药用价值。
血脖肉制作一般分为熬猪肉和制成猪血两部分。先要将猪毛烧光,洗净后去掉表层的肥油,切成小块并加入一定量的糯米粉,放进锅里炒制成黄色;再将猪头肉剁成小块,放在锅里炒熟,加入水、盐、姜片等煮至变软;最后放入蒜末和被猪血腐蚀过的烧麦粉兑成面糊,加入先前煮的猪头肉块和鲜血,熬半小时即可。
血脖肉是江南地区的传统美食之一。选用新鲜的猪血和猪肉,在火上熬制而成。血脖肉外酥里嫩,鲜美可口,回味无穷。不仅口感独特,而且富含营养,具有一定的药用价值。
血脖肉制作一般分为熬猪肉和制成猪血两部分。先要将猪毛烧光,洗净后去掉表层的肥油,切成小块并加入一定量的糯米粉,放进锅里炒制成黄色;再将猪头肉剁成小块,放在锅里炒熟,加入水、盐、姜片等煮至变软;最后放入蒜末和被猪血腐蚀过的烧麦粉兑成面糊,加入先前煮的猪头肉块和鲜血,熬半小时即可。
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