朱门绣户红烧肉，是一道汉族传统名菜，历史悠久，以其酥烂入味，肥而不腻的特点为人称道。其制作精细、色香味俱佳、豆香浓郁、油而不腻，是当今广为流传的滋味美食。
相信许多人都吃过红烧肉，但不知道朱门绣户红烧肉是怎么来的。传说朱门指皇宫，绣户指富贵人家的门户。在古时，人们烹调肉类食品时，注重风味美观，在佐料、火候、形状和色泽上下了很大功夫。而红烧肉由于它的美味，逐渐成为大众口味，也渐渐地传入了朝廷和官僚的餐桌之上。
制作朱门绣户红烧肉的关键在于火候和烹调时间。选用肥瘦相间的五花肉，切成长方块，爆香后加入老抽、生抽、料酒、糖、姜片、葱结、八角、麻油、豆腐等食材，然后用小火缓慢烧制，慢慢的让肉质与调料融合，彼此渗透，使得肉质更加酥烂。
如果你也想在家里尝试制作朱门绣户红烧肉，可以尝试以下配方：
主料：五花肉500克。
辅料：冰糖20克，生抽20克，老抽20克，豆腐100克，料酒20克，八角3枚，葱2段，姜3片，清水适量。
1. 五花肉切成2.5厘米见方的块，用沸水烫5分钟，去膜去血。
2. 热锅加油，加入肉块煸炒至五花肉断生的状态，加入冰糖爆炒成糖色。
3. 加入老抽、生抽、料酒和清水。
4. 放入八角、葱、姜等调料，小火煮40分钟。加豆腐块，再煮5分钟即可。
这样制作出来的红烧肉口感鲜美、肥而不腻、香气四溢、入口即化，实在是一道值得一尝的经典美食。
