对于很多人来说，不少特色美食都与黄鳝不无关系。说到黄鳝，想必会让你想起很多美味的口感。那么对于想要亲手做出美味的黄鳝来讲，黄鳝怎么做好吃呢？下面小编来为大家讲解几种简单的黄鳝做法。
1. 黄鳝炒小米椒
材料：
黄鳝、小米椒、姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
步骤：
1. 黄鳝放入清水中浸泡至吐泥，放入开水中焯水3分钟捞出；
2. 热锅冷油，放入小米椒炒香，加入姜蒜末翻炒出香味；
3. 放入黄鳝大火翻炒一分钟，调入适当的盐、生抽和料酒；
4. 用少量水烧开后加入淀粉勾芡即可。
2. 清蒸黄鳝
材料：
黄鳝、姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡精、香菜
步骤：
1. 将处理干净的黄鳝铺在装蒸菜器的盘子上；
2. 姜、葱、蒜切成片，放在鳝鱼身上，淋上点料酒；
3. 放入蒸锅蒸15分钟；
4. 脱锅后撒上盐、鸡精、香菜即可。
3. 糖醋黄鳝
材料：
黄鳝、红椒、青椒、葱、蒜、白芝麻、盐、鲍鱼酱、白糖、白醋、料酒、淀粉
步骤：
1. 黄鳝用清水泡一会儿，剖成两半掏干净内脏，洗净，沥干水分用盐、料酒腌制片刻；
2. 在黄鳝表面膜制之后撒上一些淀粉，粘匀；
3. 葱切段，姜去皮切末，蒜拍烂切末，红椒、青椒去蒂切菱形片；
4. 开大火烧油，油热后将黄鳝放入煎至两面金黄色捞出待用；
5. 锅中留底油，放入酱料爆香，放入包括葱、姜、蒜、青红椒的配料翻炒至熟软；
6. 将煎好的鳝鱼加入，翻炒均匀，倒入白糖、鲍鱼酱、白醋，大火炒匀；
7. 待酱汁浓郁时放入白芝麻，关火拌匀即可上桌。
