苦瓜是种非常常见的蔬菜，往往被指其苦味过重，但是同时苦瓜又具有极好的营养价值，含多种维生素及多种矿物质，能够清热解毒、去暑排毒、降低血压及血糖等等。下面就是一份苦瓜炒肉的做法，一起学习一下吧。
材料：
苦瓜300克、瘦肉150克、葱适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、糖适量、香油适量、油适量
步骤：
1. 苦瓜去籽洗净后切薄片，加盐搅拌均匀，静置片刻，见到水出现后用流水冲净水分，去除苦味，沥干水分后待用。
2. 瘦肉去筋膜后，切薄片，加料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟备用。
3. 将葱蒜剁蒜泥、切葱花备用。
4. 锅中烧热适量油，放入葱末蒜泥翻炒出香味后加入肉片翻炒至微黄色加入少许生抽。
5. 加入苦瓜片翻炒均匀，加入一定量的盐、糖调味，再适当加入清水然后用中火焖煮5分钟左右，直到苦瓜入味后淋入香油。
小提示：
1. 苦瓜不宜和豆腐、鲤鱼、鹌鹑蛋、西红柿、虾皮、草鱼、花生芝麻等食物一起食用。2. 苦瓜和瘦肉一起炒制出来的好处和效果都更佳，可以去掉苦味的同时也提高瘦肉的口感。
