紫薯是一种色泽深紫色的薯类植物，被誉为“地下紫菜”。不仅味道好吃，而且营养价值十分丰富，有很多的功效。
第一，紫薯富含维生素C、维生素E及多种矿物质，具有强抗氧化能力，能够帮助人们抵抗自由基的攻击，减缓衰老。此外，由于其富含烯醇、花色苷等天然色素，能有效预防肺癌、乳腺癌、胃癌等多种癌症的发生。
第二，紫薯还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增强肠道吸收营养的能力，有助于排除体内毒素及废物。而且，由于紫薯中含有丰富的淀粉分子，能够缓慢释放能量，十分适合减肥、控制血糖、提高免疫力的人食用。
第三，紫薯还富含蛋白质，可以补充身体所需的营养物质。而且，紫薯中还含有丰富的钠、钾等元素，可以调节身体的电解质平衡，是脑力工作者和运动员的理想食品。
紫薯并不是一种只有美味的家常蔬菜，它的营养价值非常高，适合不同年龄层的人群食用。平时在吃紫薯的时候可以直接烤、煮、蒸着吃，也可以做成各种紫薯面点、紫薯饼、紫薯粥、紫薯火锅等美食。我们不妨多多注意紫薯，让健康成为我们生活的常态。
