成都粉子的由来及制作

成都粉子，是川菜麻辣烫里的一种材料，也是素有王婆羊肉汤粉在餐饮行业颇有影响力的第三高峰食品（前两名当属麻辣烫和汤饭）。成都粉子方块状如豆腐脑，口感Q弹，透过它，可以看到数个不同的层次，明显感受到香糯、软滑。

许多人都喜欢在成都煮重庆小面，香辣爽口，但你是否尝试过在面条中加入成都粉子？当成都粉子搭配细面一起下锅，那种咬上去Q弹的口感别有风味，还格外美观可口。

成都粉子的制作简单，一季安豆腐粉、三分之一食用碱和半杯清水调匀，放入蒸锅中大火蒸20分钟即可成粉子，取出晾凉，切成适当大小的立方体即可。

喜欢川菜美食且有时间的朋友可以自己试着做一下成都粉子，还可以无限制地进行变化，发挥自己的创造力，例如夹馍中增加成都粉子，或是在切成四角形状后，淋上不同口味的酱汁，煮成各色的酱豆腐。

成都粉子这种材料，在川菜文化里占有着不可替代地位，让喜欢川菜的人们对它的热爱，不会因为时间的推移而减少。此外，各种美食也正在走进人们的生活，希望各位好好探索，发现更多美味的食物！