作为中国传统美食的代表，大闸蟹自古以来就有着“三分水，七分蟹”之称，全中国各地的蟹种繁多，不同蟹乡有不同的口感、风味和产地特产。而江苏盐城大闸蟹就是其中的佼佼者。
盐城大闸蟹活动于长江三角洲的淡水河流中，水质清澈透明，是蟹类生长的理想环境，同时也是大闸蟹繁殖和栖息的主要场所。
制作大闸蟹的时间非常讲究，只有进入到立秋节气后，大闸蟹的肉质才最饱满，黄膏最为丰厚。盐城大闸蟹一般在每年的时令10月中旬到次年的11月中旬是最好的品尝期，此时特产的大闸蟹肉质饱满、味道鲜美，营养成分也是最丰富的。
品尝大闸蟹还有一些诀窍。首先，它是一个正餐的主菜，需在餐前吃，而且备好调料后才可供食。次要在食用前一定要蒸十分钟，才能使蛋清凝固，营养成分不流失，使其膏黄有香味；同时也能避免腹泻。吃蟹时先食蟹肉，然后享尽文字、泥、黄、胃等养分。将蟹肉与姜丝、香醋、酱油等拌匀，入口可感受鲜美爽滑。
总的来说，盐城大闸蟹具有优良的生态环境和独特的制作工艺，是中国四大名蟹之一，在全国有极高的美誉度，让人向往不已。尝一尝盐城大闸蟹，也许您就能感受到江苏大地深厚的历史文化和独特的人文风情。
