八宝鸭是一道源于湘菜、流行于江浙一带的名菜。起源于五代时期南唐，是江南民间食谱中著名的节日名菜。
它选用去皮鸭腿为主料，再加上八种配料烹制而成。所用的配料包括芋头、豆角、莲子、香菇、荸荠、豆腐、火腿、鸭脯、竹笙、高汤和调味等原料。经过几个小时的文火烧制，八种食材融合在一起，发挥出各自独特的口感，一碗色香味俱佳的八宝鸭就呈现在了你的面前。
食用时，烫碗加热，八宝的配料浮在鸭肉上面，一碗八宝鸭让人口感鲜美多层次，口感滋润，鸟香厚重，与八宝味的融合愈加完美。吃完后口鼻间留下的愉悦香氛和满足感令人久久难忘。