土豆丝作为一道家常菜，在餐桌上也是广受欢迎的。今天我们就来介绍一下炝拌土豆丝的做法。炝拌土豆丝在外皮硬一些的土豆上做出的更好吃，这里我们以尖椒土豆为例，具体做法如下：
1.准备食材：尖椒、土豆、葱、姜、蒜、香菜等。
2.将土豆切成细细的丝，然后挤出多余的水份；尖椒去掉核，也切成丝状；葱姜蒜切碎。
3.炒锅放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后放入尖椒丝炒匀。
4.再放入土豆丝，翻炒均匀，等到土豆变软时，加入盐、生抽、醋浇匀；然后出锅装盘。
5.撒上花生碎和香菜叶，最后加入辣椒油拌匀即可。
这样一道美味又简单的炝拌土豆丝就完成了，是否已经馋哭了呢？