红烧茄子，是一道在中国家喻户晓的美食，不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合大众口味，做法也是比较容易掌握的。
家常红烧茄子的做法有很多种，这里给大家介绍一种简单易学的方法。
准备材料：
- 紫色茄子4个
- 猪后腿肉150克
- 香菇适量
- 酱油、生抽、料酒适量
- 白糖、香油、葱、姜适量
- 盐适量
操作步骤：
1.将茄子切成条，放在清水中浸泡一会儿，去除茄子的涩味；猪肉切成小丁；香菇洗净切块。
2.锅中加适量油，放入肉丁煸炒变色捞出备用。
3.锅中加油，放入葱姜炒香，将茄子煸炒至两面微焦。
4.倒入肉丁，香菇和适量清水，加入料酒，酱油、白糖、盐、生抽调味。
5.用小火炖15分钟至汤汁浓稠糯米感出现，淋上香油即可。
家庭制作红烧茄子口感鲜美糯软，补血又养颜，是一道营养丰富，味道鲜美，安全卫生的菜肴。赶紧准备材料，动手试试吧！