可丽饼，又称千层饼或薄煎饼，是一种起源于法国的西式点心，也被称为法式薄饼。在中国，它又被加入了更多创意，成为了可以随心搭配甜蜜或咸香口味的小食品。
做可丽饼最好的功夫，还是在烙饼上。这里有一些技巧，让你烙出的可丽饼外形好看、口感酥脆色香味俱佳。
首先，准备好平底锅和可丽饼的原料——面粉、水和鸡蛋。将鸡蛋和水一起打匀，盛入装有面粉的碗中，搅拌均匀，直到成为黄色的面糊。
烙饼时要选择好的锅，火不要过大，中小火即可。将适量的面糊倒入平底锅中，轻轻摆动锅子，等到面糊黄色变成白色就可以翻面了。烙另一面时，火候也要适中，烘烤时间大概20秒左右即可。
出锅后，可丽饼要放在清洁的架子上晾凉，用刀将周围的薄脆边切掉。这个过程很重要，这样做既使可丽饼更好看，也可以使其最终的口感更加酥脆。如果你喜欢咸口味可以在饼皮抹上沙拉酱、番茄酱等调料，加上切好的生菜叶、鸡肉、培根等等高热量的配料，再卷成蛋卷状就成了美味可口的可丽饼卷。
