鲅鱼饺子是我国山东流行的传统小吃，因鱼馅中要用到鲅鱼而得名。它薄皮嫩馅，鲜香可口，一口一个，十分开胃，是许多饕餮美食家心心念念的美食佳品。
那么，怎样才能在家做到正宗的鲅鱼饺子呢？下面我们来一起探讨一下鲅鱼饺子的制作方法。
原料
- 鲅鱼肉：300克
- 大白菜：100克
- 姜末：10克
- 鸡蛋清：适量
- 料酒：适量
- 橄榄油：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 生面皮：适量
步骤
- 将鲅鱼肉剁成泥，加入剁好的大白菜
- 加入适量的盐、料酒、姜末、橄榄油和淀粉，拌匀。
- 把鸡蛋清加入鱼馅中，搅动均匀，使鱼馅粘度适中。
- 包饺子：把饺子片擀成中等大小的圆片，包入鱼馅，搓成月牙形。
- 煮饺子：烧开水，放入饺子，加入冷水，反复3次后，捞出饺子即可。
鲅鱼饺子要煮熟，然后可以用蘸料一起食用。一般蘸料是由酱油、醋、蒜泥和花生酱混合搅拌而成，味道很好。还可以再加点香油提香，一口鲅鱼饺子，鲜美可口，回味无穷。