自制凉皮素来是家里吃货的必修课。嫌外面买的不干净，嫌太贵，更嫌少放配菜。但是，要做出筋道劲道的好凉皮，绝非易事。下面，就请看我的独家分享，为你打破口碑，秒杀同行的滋味。
首先，要让凉皮口感好，做材料一定要好。最好使用优质纯净的水，再选用高面筋的小麦粉；辗捏面团时，一定要到光滑有弹性才是好面团，再放置发酵时，同样不可马虎，至少要酵发两个小时。
在延展性方面，添加植物胶质是个好方法。可以在面团中再加入枸豆芽之类的天然植物，这样能够提高延展性，做出好吃的凉皮。同时，可以将面糊分成若干份，单个加入水中煮熟，吃起来也特别方便。
最后就是配料的问题，配料需新鲜，卫生，也将凉皮吃得更加美味，丰富。常用豆腐、虾皮、黄瓜等配菜纷纷上场，成为凉皮的好配搭，令人垂涎欲滴。
自制凉皮并不难，难在窍门要掌握。遇到问题，不妨去网上看看一些做法，有时候别人的经验和技巧也能解决我们的疑难问题。加油吧，家庭自制凉皮，让你的家人和朋友为之惊叹。