软炸虾仁是一道非常受欢迎的菜品，因为它既酥脆又鲜美，深受大家的喜爱。但是有些人在家里自己做的时候，总是无法做出餐馆级别的美味，其实只要掌握了以下的方法，你也可以轻松做出美味的软炸虾仁。
材料：
- 虾仁200克
- 面粉100克
- 淀粉适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
步骤：
1.虾仁去掉头、尾，留下虾肉，放入盐、料酒、姜末拌均；
2.面粉加淀粉、盐、糖、鸡蛋拌均，调成中度稠度的面糊；
3.热锅凉油，将虾仁裹上面糊，放入锅中炸至金黄色捞起，记得要用中小火慢慢炸，以免外焦里生；
4.锅中留底油，加姜末爆香，加入虾仁翻炒均匀即可。