眉州东坡(眉州东坡——一道别样的美食)

眉州东坡，是我国传统川菜的名菜之一，发源于唐代时期的诗人苏东坡。眉州东坡的特点在于它的糯、软、酥、香，让人一尝难忘。

眉州东坡是一道以猪肉为主料并配以木耳、香菇、辣椒等调味品烹制而成的川菜佳肴。在东坡肉配料时，不仅要选严选鲜嫩的肉质，还需要选用猪的第五肋骨的部分，这样做成的东坡肉，肥大适中，油而不腻，口感糯软香酥，入口即融，回味无穷。

眉州东坡的烹制过程也非常的考究。选用猪肉后，要进行刮油、焯水等一系列工序，再配以十三香料和豆瓣酱等精细的调味品，炖煮数小时，直至肉质入味、酥软。

眉州东坡是一道具有深厚文化底蕴的川菜经典，是唐宋文化和川菜文化交融的产物。无论是颜色、味道还是口感，都是独一无二的。如果您去过成都，一定不要错过品尝。