巴氏杀菌是19世纪法国生物学家路易·巴氏发明的一种热处理技术，可有效杀灭流行性感冒、麻疹、猩红热和结核杆菌等在鲜牛奶和其他食品中广泛分布的病菌，极大地提高了鲜奶和其他食品的安全性。
但是，随着科技的不断发展，现代人们对食品的保鲜和安全要求也不断提高，单靠巴氏杀菌已经不能满足消费者的需求。
现代生鲜保鲜技术主要包括超高压灭菌、脉冲电场灭菌、辐照法灭菌等，这些技术均可在不使用化学添加剂的情况下，有效保护食品的营养成分和口感，提升食品品质。
所以，现代食品工业在保障食品安全方面采取的措施也更加多样化和科学化，保证了食品的卫生安全和品质，让人们更加安心地享受着美食。
