自贡盐是中国川南地区的一种著名特产，是中国传统工艺技术的代表之一。它以其独特的制作工艺和品质而闻名于世。自贡盐产自四川省自贡市，其盐井历史悠久，追溯到公元前280多年。自贡盐以其纯净的味道和高品质而备受青睐。
自贡盐的制作过程严格按照传统方式进行，不采用任何化学添加剂。它采用天然地下盐矿提取盐水，经过多道过滤和晒盐等工序，最终形成天然结晶的盐。这种盐晶体颗粒大，含有丰富的矿物质，口感清爽，不会给食物增添任何异味。
自贡盐的盐井采用手工挖掘，这是一个极具艰辛和危险的过程。工人需要深入地下300米，才能达到盐井。然后使用矿工传统的水葫芦进行提水，再通过盐井顶部的盐沸井将水煮沸并制成盐。这个过程需要繁琐而耗时的操作，但正是这种古老的方法赋予了自贡盐特殊的味道和价值。
自贡盐不仅在中国享有盛誉，也远销到世界各地。它不仅可以用于调味，还广泛应用于药物制造和工业生产等领域。自贡盐的品牌价值逐渐被人们所认可，成为中国文化的一部分。