九门寨石锅鱼是湖南省道县的一道传统美食，以其口感独特，味道鲜美，深受广大食客喜爱。
这是一道将鱼、肉、辣椒等多种食材熬煮而成的汤锅，提起石锅鱼，就不得不提到它的独特酱汁，配上其它多种调料，味道醇香爽口，回味无穷。不同于一般火锅，石锅鱼更具有传统口味，它的锅底是由新鲜的辣椒、花椒加其他材料而制成的，肉质鲜美，汤更是辣中带麻，令人又爱又恨。
在道县境内的九门寨村，有着众多制作石锅鱼的老字号，它们一直坚持使用传统的制作工艺，精选新鲜的食材，让人有了更多的选择。无论是自驾游游客，还是爱好美食的饕餮之徒，来到道县，品尝这道美食是不能错过的。