烧烤调味料是烧烤过程中最重要的调料之一，对于烧烤的烤制效果和口感起到决定性的作用。
烧烤调味料按照口味、成分等方面可以分为很多种，比如泰式、日式、韩式、墨西哥式等等。其中最为常见的则是酱油、蜜汁、孜然粉、辣椒粉、姜葱酱等。
其中酱油是用途最广泛的调料之一，烤串、烤鱼、烤肉都可以用到酱油。蜜汁则是用来为烧烤食材增加甜度和香味，同时还能增加糊状物表面的粘性，用来烤肉和烤鸡翅最好。孜然粉是丹东最地道的烧烤风味之一，用来烤肉串和羊肉串会更好吃。辣椒粉和姜葱酱则是较为日常的调味料，主要作用是调味口感和增加食欲。
除了以上几种烧烤调味料外，还有一些比较特别的烧烤调料，比如红酒、柠檬汁、咖喱等等,它们都可以为烤制出来的食材带来不同的口感和风味。