鸭脖在中国已是小吃的佼佼者，而久久鸭脖自推出以来凭借新鲜的口感一直深受吃货的喜爱，那么如何在家自己做出美味的久久鸭脖呢？
以下是久久鸭脖的制作方法：
材料：
- 鸭脖 400g
- 嫩姜 1小块
- 葱段 适量
- 料酒 30ml
- 花椒 5g
- 干辣椒 3个
- 盐 适量
- 生抽 30ml
- 老抽 10ml
- 白砂糖 15g
- 鸡精 5g
- 冰水适量
制作过程：
- 准备工作：用水将鸭脖浸泡一小时去血水，撇去漂浮物洗净沥干，姜葱切段备用
- 将鸭脖放入锅中，在锅中加入料酒、姜、葱、盐煮沸捞出沥干
- 准备久久鸭脖的特殊调料。在平底锅中加入花椒和干辣椒，小火炒，直到出香味后把花椒和干辣椒放进刀集成末备用
- 炒香花椒和干辣椒末后放入鸭脖，加入生抽老抽白砂糖和鸡精，加入清水淹过鸭脖然后煮开
- 小火把鸭脖煮熟，然后出锅放冰水中浸泡1小时
- 拿出一根鸭脖，晾干。然后一次性放入微波炉内加热5分钟，表面会有水珠，把水珠拍掉晾干。
- 拿出一个保鲜袋，将久久鸭脖和调味料装进去，盘匀料，放入冰箱冷冻1小时后取出，放到室温下融化即可食用。
小贴士：
1.熬制久久鸭脖的糖分要掌握好，不要一下加太多，要少量多次加入调味料并且充分熬制，口感会更好。
2.熬制久久鸭脖时喜欢辣的朋友可以加多一点干辣椒，不喜欢辣的可以减少。花椒数量不宜过多，否则容易失去口感。
