手撕包菜是一道很受欢迎的北方家常菜。它原本是山西、陕西、河北一带的民间特色菜肴，家家户户都能做出来。
食材：
包菜一颗，蒜末、生姜末、辣酱、食盐、鸡精、生抽、糖、油各适量。
做法：
1、取一颗包菜，用刀切去包菜的硬梗，然后将包菜撕成小块，备用；
2、锅内放油，烧热后加入姜末、蒜末爆香；
3、加入辣椒酱煸炒几下；
4、加入包菜快速煸炒均匀，至包菜颜色转变，煮至断生状态；
5、加入适量食盐、糖、鸡精、生抽增加口感；
6、将炒好的手撕包菜装到盘子中即可食用。
手撕包菜虽然是一道很普通的家常菜，但是它也有着自己的故事。相传在明清时期，某个村落的女子要去迎新郎，但是得知自己公司来宾的菜品只有白菜时，女子十分为难。经过思考，女子将白菜卷在袖中，便开始赶路。途中，白菜因为摩擦而变得色调暗沉，但是女子因为难以找到其他食材，只能硬着头皮将其带到了新家。出乎意料的是，新郎的家人都对这道新颖又美味的“手撕包菜”赞叹不已，从此这道菜便飘香开来。
