在中国南方，鸭子是很受欢迎的食材，不管是什么时候，都可以看到厨师们在烹制它们，也都有自己独到的处理方法。
那么，鸭子怎么做才能又香又鲜呢？在这里，我们教你一个做法——蜜汁烤鸭。
首先准备好鸭子、蜜枣和香料（五香粉、八角、桂皮和陈皮等），将鸭子洗净，沥干水分。
然后，把鸭子放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉和八角，再加水没过鸭子，放入陈皮和桂皮后煮开。煮到水分快干的时候加入蜜枣，最后调入适量的生抽，使鸭子变黑变亮。
将鸭子平铺在铺上油纸的烤盘里，然后把烤盘放入烤箱，以180度烤制30分钟，再拿出来抹上一层蜜汁，再放入烤箱，以200度烤制10分钟即可。
蜜汁烤鸭的外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，肉皮之间相互分离，马上就可以让你垂涎欲滴。