了解柳州莫青，一分价钱一分货的那点事

各位小伙伴们是否吃过柳州莫青呢？它是一道广西柳州的传统名食，据说由清代饮食家冯瑞成改良而来。现在柳州的摊位上，你可以看到很多卖莫青的小贩，卖相五颜六色且引人注目。最受欢迎的是柳州莫青，是因为口感鲜嫩，香气扑鼻。

柳州莫青的生产过程很独特。它是用豆腐和莫花粉制成的。首先，把豆腐浸泡在水中，切成长条状，煮熟放凉，再用莫花粉混合制成莫糊糊，将这些豆腐条浸泡在糊状物中，反复泡制6~8次，再稍微蒸一下即可。

但是要注意，莫花粉品质参差不齐，分为三个等级：成、中、败。制作莫青的莫花粉必须使用品质最好的成等级，因为品质越好的莫花粉，制成的豆腐皮口感就越好。所以，价格不同，质量也不同。一分价钱一分货，所以选购时最好选择品质好的。

如果你想品尝正宗的柳州莫青，千万不要错过了柳州民俗文化餐厅，他们是使用传统的制作方法，选用高品质的莫花粉，并将制成的豆腐皮直接送到餐桌上。无论是口感还是卫生都得到了保障，物超所值啊！