扣肉是一道家常菜肴,此菜肴在夏季闻者渴欲,吃者觉得清爽,冬季吃者则会有香气鲜美,肥而不腻的感觉。今天,我们将为大家介绍扣肉的家常做法。
食材:
前肉(五花肉)、老抽、料酒、生姜、大葱、白糖、盐、黑胡椒、八角、香叶、桂皮。
步骤:
1、葱姜切片,五花肉切条,2-3厘米方块,放进沸水里煮三五分钟,烫去血水。
2、五花肉块放入炒锅煸炒一会儿,煸炒至五花肉表面金黄色。
3、继续煸炒,放入老抽、盐、白糖、黑胡椒、料酒、八角、香叶、桂皮,炒至五花肉均匀裹上佐料。
4、将五花肉全部放入盘子中,放葱姜片,倒入水使五花肉全部浸没,加入约5克盐,冷水入锅,大火烧开,转中小火炖30分钟左右,炖至五花肉软烂入味,再开大火收汁。
5、关火放至室温,放入冰箱冷藏过夜,然后取出切片即可。