腊肠是中国传统的腌制食品,其制作工艺源远流长,口感鲜美,富有营养成为人们钟爱的美食之一。不过,想要做到美味的腊肠并不容易,制作过程中需要注意很多技巧。
那么,如何才能制作出美味的腊肠呢?可以按照以下步骤进行制作:
1.准备原材料:猪肉肉质瘦肥相间,瘦肉7成,脂肪3成;盐、白砂糖、酱油、料酒、红曲粉等。
2.去皮去筋,切小丁加入调料腌制数小时。
3.选择入肠的天气和时间,天气适宜温度适宜,一般选择在五六月份适宜。
4.将腌制好的肉放入肠衣中口径适宜,不然容易断肠。
5.晾晒腌肠。晾晒的天数视情况而定,一般在多晒几天,至少要晾晒两周以上。
6.腌肠煮熟,然后冷却,拿出来晒几小时,风干即可。
制作好的腊肠可以配菜煮着吃,也可以直接生吃,口感十分美妙。